Los sulfitos (como el metabisultifo sódico o el potásico) son fuertemente reductores y por lo tanto tienen aplicación como antioxidantes de fase acuosa, normalmente en formulaciones farmacéuticas con un valor de pH ácido. Un ejemplo de uso combinado con tocoferol acetato para estabilizar fórmulas con hidroquinona, con lo que se logra evitar la oxidación.
También tiene acción antimicrobiana, sobretodo trabajando a pH ácido.
La dosis usual es del 0,01-1% (habitualmente al 0,1%).
Referencias bibliográficas: Ficha técnica de Acofarma.